発酵ごはんレシピ

みなさん、発酵調味料って使いますか？発酵調味料から想像するものってなんですか？

以前のわたしなら味噌や醤油、あとは流行りにのっかって買った塩麹。甘酒、、、とか。

そんなに詳しくもなく、買ったけど冷蔵庫に入れっぱなしなんてことも。その一つが塩麹

でした。唐揚げとかに使ったものの、結局忘れて冷蔵庫に残りがち。

だけど、発酵を学びはじめて知った麹のコト。塩麹の使い方から美味しさ。

そして、今日はそんな塩麹を使っておうちごはんを作りたいと思います。定番だけど塩麹に変えるだけでさらにおいしいですよー！

ご紹介するレシピは、新じゃが新玉の塩麹ジャーマンポテト。塩麹でコーンクリームスープ。

新じゃが新玉の塩麹ジャーマンポテト

材料 4人分

ジャガイモ4個

玉ねぎ1／2個

厚切りベーコン100グラム

塩麹大さじ1

ハーブ 好みで

黒胡椒 好みで

ニンニク一片

作り方

ジャガイモはコロコロの粉ふき芋にしておきます。フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りがでたら玉ねぎ、ベーコンを加える。いたまったら塩麹を加える。さらに、じゃがいも、ハーブ、黒胡椒を加えてさっくりと和える。

甘酒入りタマゴでクルッと巻いて、ジャーマンポテトオムレツ☺︎トロトロたまごがGOOD！

コーンクリームスープは、新玉を少しの水で

蒸し煮。さらに、塩麹、牛乳、生クリーム、を加えてコトコト。あとは、ハンドミキサーで滑らかに。コーンクリーム缶を追加して再びコトコト。お好みで、パセリや粉チーズを。

今日は、デザートにグリーン甘酒スムージーを。

お腹もココロも満たされて幸せ。とっても優しい味。

台所から家族が喜ぶ発酵ごはん。ぜび、作ってみてくださいね。

次回も、日曜２０時に配信しまーす☺︎