海鮮小籠包。

この週末、急遽レッスンがキャンセルになったので新メニューを作っていました。

こちらの帆立入り海鮮小籠包です！

皮の方はフレッシュなホウレン草を生地に練り込んで、グリーンカラーに。

イメージよりちょっぴり濃いめの色に仕上がりましたが、ほんのりホウレン草風味です。

これなら他のお味の小籠包と同じ蒸篭に入れても見分けられて便利だったりもします。

お味の方はと言うと、スープも貝柱から取っているので普段の小籠包とかなり違う印象。

定番のガラスープも美味しいですが、スッキリした風味の海鮮スープも美味しいです！

帆立は鼎泰豊風？にもう少し大きめカットの方が存在感が出たかなー？と次回の課題になりました。

そう言えば、鼎泰豊さん！季節限定の鮑入り小籠包が出ているそうで、かなり気になってます。

お夕食は台北から持ち帰って保存してあったカラスミがあったので、こちらでもう一品。

釜揚げシラスと一緒にチャーハンにしたら、家族にもとても喜んでもらえました！

こちらのカラスミは『伍中行』さんで購入したもので、台南産の天然物で柔らかさが絶妙なのです。

伍中行さんではカラスミはもちろん、他にも様々な中華食材が揃っているのでオススメですよ♪

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