しっとりふわふわジェノワーズ

珍しくスライスの写真です。

いつも撮ろう撮ろうと思って忘れてしまうんですが

今日は忘れなかったので＾＾

４枚にスライスしたジェノワーズです。

ふわふわしてるけど、しっとり感のある生地です♪

作るケーキによってスライスの厚さを変えてカットしてます。

ちなみに『ジェノワーズ』は、フランス語で

共立て法で作ったスポンジ生地のことです。

別立て法（卵黄と卵白を分けて作る）で作った生地は

『ビスキュイ』と言われています。

レッスンでは、前者の『ジェノワーズ』の作り方をお伝えしています。

もちろん、どちらの生地にも良さがあって

美味しいのですが

家庭で作るのだと、卵黄と卵白を分ける作業も手間だったり

卵白に卵黄が混ざってダメになっちゃった…

なんてことも起こりうるので、

少しでも簡単で作りやすいものを、と思って共立て法をお伝えしています。

共立て法の生地は、キメが細かくてしっとりとした生地に仕上がります。

また、材料は

卵、小麦粉、砂糖、バター、牛乳

の一番シンプルなものを使っています。

家庭でも揃えやすく、安心してお子さんにも食べていただけると思います。

hikari