簡単！水菜と豆腐のサラダ　

材料

水菜　1／2袋

木綿豆腐(水切り) 1／4丁

刻みのり　適量

A ポン酢　大さじ1

A ごま油　大さじ1

A ニンニク(チューブ)小さじ1／4

A 白ゴマ　適量　

作り方

①水菜は3〜4cmに切る。

②ボウルにAを入れよく混ぜる。

③皿に水菜を乗せ、木綿豆腐をスプーンで切ってのせる。②のドレッシングをかけて刻みのりをのせる。

水菜のシャキシャキした食感と木綿豆腐とポン酢の酸味がとてもよく合いました。

今回の水菜は知り合いの方から頂いたもので、茎が紫色の「紫水菜」があって彩りもよくとても美味しかったです♪

水菜は緑黄色野菜で、抗酸化作用のあるビタミンＡやビタミンＣが豊富に含まれるだけでなく、高血圧の予防に効果的なカリウムやカルシウムなどのミネラルもたっぷりと含まれています。 生活習慣病の予防にも役立つ食材だそうです。

旬は10月から3月で今の時期は茎も柔らかくサラダで食べるのがおすすめです。ビタミンCは水溶性なのでサラダだともれなく栄養を摂れますよね。

一度に食べきれない時は、軽く水で濡らしたキッチンペーパーなどで包んで、ビニール袋に入れるかラップをして冷蔵庫に立てて保存しましょう。