まだ寒い冬のハーブポトフ❄️春の食材を使って

外に出たらみぞれ？雪？

春までもう一歩の寒い今日は、ハーブを使ったポトフにします♡

とっても美味しいので、レシピをご紹介しますね¨̮

【春手前のかんたんハーブポトフ】

◎食材

 キャベツ　1/2個

 人参　1本

 新じゃがいも　中4個

 新たまねぎ　1個

 セロリ　1本

 ベーコンブロック　100ｇ

 ソーセージ　お好きなだけ

 固形ブイヨン　2個

 ブーケガルニ　1束

 クローブ　3本  

 ローレル　3枚

 粒胡椒　小さじ1

 

 ◎作り方

≪下ごしらえ≫

　じゃがいも：４つに切って水にさらす

　玉ねぎ、キャベツ：縦４つに切る

    ※キャベツは煮ると離れやすいので糸で縛ります）

　にんじん：縦長に切る

　セロリ：葉と茎に分け、茎は真ん中２等分にし、さらに縦に切る

　ベーコン：一口大に切る

≪料理する≫

　①ブイヨンとお湯600CCを深鍋に入れて溶かし、ブーケガルニ・ローレル・クローブ・粒胡椒を入れる

　②食材を入れる（※形崩れしないものから下に！私は下の写真の順で入れています）

　③はじめは強火で、沸騰したら火を弱め、煮込む（※にんじんを楊枝で刺してスっと通ったら完成）

　④塩で味を調える（※ベーコンや野菜の旨味が出て美味しいので、整えなくても十分！）

せっかくなので、新じゃがと新たまねぎを使いましたが、もちろんいつもの旧？じゃが＆たまねぎでOKです。アーユルヴェーダでは、その時期、その土地の食材を使う事をオススメしています。身体も喜びますし、何より季節の移り変わりを感じられますよね！

ソーセージは、煮込むことでよりパリっと美味しくなります。何種かあると楽しいですよ♡レモンやバジルなどのハーブが入ったソーセージもおすすめです。私はお土産でいただく腸詰屋などのソーセージを冷凍して、ここぞポトフに使っています。

そして、使ったハーブはこちらです。

クローブ・ローレル・黒コショウは、身体を温めてくれますし、食欲増進、消化促進効果もあります。ブーケガルニはミックスハーブですが、私が使っているものは、ローレル・ローズマリー・サボリ・オレガノ・バジル・マジョラム・パセリ・フェンネル・タイムが入っています。

ローレルは、ただ庭の月桂樹の葉を取って乾燥させただけです。でも、母みーさんは“手作りローレル”と・笑

煮込み料理には欠かせないローレル、我が家ではふんだんに使う、唯一の自給自足スパイスのひとつです♡