3／13(火) お味噌仕込みました！

今年も無事にお味噌仕込みが終わりました。

しばらくは納豆菌の発酵に負けないように

様子伺いが必要です。

それを乗り越えれば

お味噌の熟成が進んでくれることでしょう。

静かに、しかし確実に

糀の力で

大豆がお味噌に熟成されていきます。

夏を過ぎ暑さが和らいだら

はじめてのお味見です。

楽しみ楽しみ。

茹で上がった大豆約14㎏！

小さな強い味方、ミルサー。

電動じゃぁなくとにかく手で回す回す。

柔らか〜く茹で上がった大豆を

しっかり潰し

今回は「麦」と「発芽玄米」の糀の

合わせ糀にチャレンジ。

塩きりした糀を混ぜ込み

とにかく混ぜる混ぜる〜

食べ頃は夏を越してから。

楽しみ楽しみ。