昔ながらの酒田の街並みに

 暖かな光をまとった看板が見える

「楽食家　たちかわ」

店内は気取ることのないあたたかな雰囲気

客のざわめきも心地がよい

カウンター越しに店主の堀米泰章さんが

滑らかな手つきで包丁を握っているのが見える

平成23年7月30日にオープンしたお店は、すぐに街中に知れ渡った

「何を食べても旨い！！そして美しい！！！」

一度でも堀米さんの料理を食した人は言う

震災の後、これ以上悪いことはない・・・と覚悟を持ってオープンを決意した

その心意気が客に料理を通して伝わっているように思う

おにぎり一つ、握る料理人の器の大きさがわかる

大きくて、柔らかい。なのに、しっかり握られているからほぐれず最後までキレイに食べられる

(そして具の量も多いｗ)

素材の味を大事にするため、あまり手を入れすぎないようにしているものもある。

毎日、新鮮な食材を選び、仕込んでメニューを決め、

おすすめも、お客様と接してから決めるという。

「料理人として、店主として日々お客様に感謝しかありません。」と断言している。

お客様との会話では、様々な趣味の話、仕事、考え方などが大変勉強になり、

「もの作り」全てが素晴らしいと思うようになった

「これからは、人を育てたい。料理人は料理で人を幸せにできるから。」

次なる目標を持ちながら、毎日心を込めて厨房に立っている。

今一番言いたいことは・・・

オープンからお世話になっているお客様、まだ見ぬお客さんに向けて、

「たちかわを支えてくださってありがとうございます。感謝しかありません！！」

※奥様の淑子さんは「盗撮淑子」として、仕入れの様子や仕込みの様子、オススメのお酒などを

毎日FBにてアップしている。https://ja-jp.facebook.com/tatikawa0234245455/