冷凍きのこの酸辣湯（サンラータン）
2018.03.23 09:11
酸辣湯
酸味と辛味のある中華スープです。
冷凍キノコの保存
石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさに分け、冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら口を閉じる
いろいろなキノコを混ぜて保存しても、別々に保存してもOKです。
きのこの旨みがでるのは細胞が壊れた時なのだそうです。
なので、生のきのこより冷凍をしたものを調理したほうがよりおいしく食べられるそうです。
調理をする時には解凍をしないで必ず凍ったまま調理をしてください。
冷凍きのこの酸辣湯（サンラータン）の作り方
材 料（２人分）
冷凍きのこ 60g
水煮タケノコ 60g
絹ごし豆腐 200g
水 400ml
鶏ガラスープ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
片栗粉 小さじ1〜2
たまご 1個
酢 大さじ1
ラー油 お好みの量
香菜 お好みの量
作り方
下準備
水煮タケノコは5mm厚さに切る
片栗粉を同量の水で溶く
たまごをボウルに割り、ほぐしておく
１）鍋に水と鶏ガラスープを加えて中火にかける
２）豆腐を手で食べやすい大きさにちぎりながら加える
３）水煮タケノコ・冷凍きのこを加え、きのこが溶けたら薄口しょうゆを加える
４）火を小さくして水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつけ、たまごを加えて混ぜる
５）酢を加えて火を止める
６）器に盛り、お好みの量のラー油と香菜を盛る