牡蠣入荷

今年も牡蠣が届きました。

宵月の牡蠣は殺菌済みの生使用ですが

念のため加熱します。

＊生食は自己責任！

初出荷のため殻は小さいですが

身は詰まって美味。

これから大きくなります。

今日は休みですがクエの養生に出勤。

美味しく寝かせるため手間は惜しみません。

消毒してペーパーを巻き直し真空保存。