鰤とモッツアレッラの帆立貝のカルパッチョのマリアージュ

鰤と茄子をオイルを多めにしてロティにして仕上げてから少し低温ローストしたモッツアレッラチーズと帆立のカルパッチョをのせた料理ですが、この素材の持ち味がとても良く合います。