鮟肝が美味しく出来上がるまでに

鮟肝を成型してつくり上げるにはまずは臭み抜きしてからロールにして低温でローストしていくなどの手間暇の時間が要する。いったん冷ました後に本来含まれているたんぱく質が全体の流れでたエキスと結合して綺麗な鮟肝へと変貌を遂げていきます。