土用の丑の日

今日は土用の丑の日ですね。

『土用』とは。

四立（立春、立夏、立秋、立冬）の前、約１８日の期間のことです。

今年は8/8が立秋なので「７/２０～８/６」までが『土用』ですね。夏のウナギを食べる日って思っていたけど、年に４回も土用ってあるんだね。

『丑の日』とは。

十二支の「子（ね）、丑（うし）、寅（とら）、兎（う）・・・」の丑のこと。

今年は7/24と8/5と『土用の丑の日』が２回あるんだ。　１回目を「一の丑」２回目を「二の丑」って呼ぶんだよ。ということは『今年は２回うなぎを食べれるのかな？？』

どうして『土用丑の日』に鰻を食べる習慣ができたのか？ ってテレビで放送していたよ。

うなぎの旬は『初冬』。水温が下がり始める頃に産卵の準備に入ります。餌をたくさん食べて、まるまるに太り、脂がのって美味しくなるのは夏ではないの。

ということで、江戸時代、うなぎ屋さんがうなぎが売れなくて困っていることを、平賀源内さんに相談しました。

「本日丑の日、うなぎの日"という張り紙を店に貼ってみたら?」と平賀源内さんがアドバイス。

その当時、「丑の日にちなんで、"う"から始まる食べ物を食べると夏負けしない」
という風習があったそうです。地方によっては「馬肉（うま）、牛肉（うし）、うどん、瓜、梅干しなどもよく食べられてます。みんな夏バテ防止になりそうなものばかりだね。

さすが、「日本のダ・ヴィンチと称される　平賀源内さん！！」　うなぎ屋さんは大繁盛したそうです。次第に「土用丑の日はうなぎの日」という風習が定着したそうです。

今日は華ちゃん「うなぎ解体ショー」を実況しますね。にゅるにゅるが苦手な方、しばしお許しを... r(≧ω≦*)ｽﾏﾝｽﾏﾝ

元気いっぱいのうなぎです。水槽でしばらく活かされていました。泥抜きもでき準備万端。

綺麗で大きな鰻ちゃん...

氷水でキンキンに冷やしたところへ　ウナギを移動！

急に元気がなくなりましたよ。

臭みを消すためにお茶を煮出した蒸気で蒸します。

ふっくらしたウナギを炭火で焼きますよ！！

皮がパリッとしたらたれをつけて　焼きます。

最初に蒸しているので、身が崩れてしまうので、気を付けて焼きます。

これは華子の家の秘伝の調理法！！　

と言っても毎回、「身が固いね～。次は蒸してみようか？？」「今日は皮側だけ焼くだけにしようか？？」っていつも変わってるの。