秋の大根
2022.11.21 06:00
なかにしです。
普段は通らない道を通ったら、畑の隣でおばあちゃんが一人で直売しているお店を発見。
色々安く買えたのですが、立派な大根を一本１００円にまけてくれました。
まずはおでん、というか大根の煮物。私はこれでご飯を食べるのが大好きです。
大根の葉はふりかけにしました。少し苦味があってごま油と鷹の爪の香りでご飯が進みます。
最後に、お鍋に入り切らなかった残りの大根はＳＮＳで見た漬物に。
ポン酢と味噌とごま油とすりおろしニンニクで漬けたものです。
大根にはアミラーゼ（ジアスターゼ）という消化酵素が豊富に含まれていて、年末に向かうストレスで傷んだ私の胃腸に優しい。
アミラーゼは熱に弱いのでサラダや漬物がおすすめらしいのですが、煮込んだ大根の優しい味は胃に優しいリラックス効果がある、ような気がします。
大根料理はバリエーションも栄養も豊富で、これが１００円なんて凄くありがたいですね。