発酵佳人レシピ

ゴーヤ×鰹節

「ゴーヤの佃煮」

生姜や昆布を加えても◎

【材料とつくりかた】２人分

ゴーヤ…1本

ちりめんじゃこ…50g

かつお節…10g

醤油…15cc

砂糖…大さじ4

酢…小さじ2.5

①ゴーヤを半分に切り、種とワタを取り、約3mm幅に切ります。

②①を塩揉みして、熱湯で2分ほどサッと茹で、あら熱と水気を切っておきます。

③鍋に醤油、砂糖、酢をいれて②を加え、ゆっくり混ぜながら煮詰めます。

④ちりめんじゃことかつお節を加え、冷まして完成です。