マカロン

マカロンは知っていたものの、以前は食べたこともなく、作ってみたこともないお菓子でした。しかしながらあのフォルム！そそられますよね。どんな原理でああいう形になるのか謎でした。そんなわけで、2年くらい前、思い立って作り方を色々調べてみたら、材料はシンプルだし、意外に簡単かな？と思い、作ってみたら、その時は見事に成功。

そして、そこで満足してしまい、つい最近まで全く作ることはありませんでした。

先月、たまたまアーモンドプードルも卵白も余っていたので、久々に前回とおなじようにつくってみたら、フォルムは完璧！…でも食感が(゜ロ゜)　　

カリカリ！

そう、きちんと原理を理解してなかったんですね。

失敗したのが悔しくて、その後も何度かつくってみました。なるほど、何度かやってみると感覚がつかめてきて、これはいけるみたいなのが焼く前につかめるようになりました。

マカロナージュの止めるタイミングや、乾燥具合、オーブンの温度設定や焼き時間。ガナッシュの水分量や固さ、そして、食べ時。

見た目がシンプルなのに、こんなに手の込んだお菓子って、なかなかないですよね。

いや～、このマカロンは楽しい。

そして、マカロンが材料の割に高いのがよくわかります。

あれは技術料だったのねぇ。