11月のパスタ会

「小さな帽子」の形をした詰め物のパスタを作りました。

イタリア中部、エミリア・ロマーニャ州の伝統的な手打ちパスタです。

名前の由来は、カッペロ=帽子と言う事でなんとも可愛らしい形です。

小さく作ってスープの中で茹でていただきます。

カッペレッティのブロードは、ふた晩発酵調味料に鶏むね肉を漬け込んでおき、その肉を調味料ごと熱湯に入れ少しポコポコ加熱したら、あとは余熱で肉に火を通します。

出来たお肉はスライスしてハムにして、

トンナートソース(簡単に言うとツナマヨネーズ)を添えて一品にします。

そして、残ったブロードにカッペレッティを入れて茹であがれば出来上がり。

マンマの料理ってこう言うところが無駄が無くて、生きていく、食べるってこうよね！と思うのです。