{pdf download} Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions
Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions pan Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé
Caractéristiques
- Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions
- Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé
- Nb. de pages: 244
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9782841239092
- Editeur: LEC (Les Editions Culinaires)
- Date de parution: 2017
Ebook ebook télécharger Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions in French 9782841239092
Overview
Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'Ecole hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
Levains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite. Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne.
Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester. Pains spéciaux : Le trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de goût pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneau : pains aux fruits, pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels.
Brioches et classiques français : Presque aussi célèbres que la baguette, retrouvez les secrets des classiques de la viennoiserie française comme le croissant, le kouign-amann breton, la gâche vendéenne ou le kouglof alsacien. Brioches du monde : Du stollen d'Allemagne, célèbre gâteau de Noël, à la gaufre liégeoise en passant par le donut, réalisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des quatre coins du globe.
Douceurs boulangères : Ces gâteaux, que l'on retrouve dans toutes les vitrines, font autant rêver les petits que les grands. Cookies au beurre de cacahuète, far breton, pain d'épices ou croquant aux amandes, des recettes gourmandes et régressives à déguster sans tarder. Un livre écrit par des pros pour les pros, qui présente une boulangerie de qualité, dynamique et diversifiée.
ePub recommandé: {pdf download} Joey Drew Studios Employee Handbook (Bendy and the Ink Machine) by Scholastic, Cala Spinner read pdf, Download Pdf Re:Monster Tome 6 download pdf, {pdf download} The Stars Did Wander Darkling by Colin Meloy, Colin Meloy site, Read [Pdf]> One Nation Under Blackmail: The Sordid Union Between Intelligence and Crime that Gave Rise to Jeffrey Epstein by Whitney Alyse Webb pdf, Read [pdf]> Starfinder RPG: Drift Crisis by Kate Baker, Rigby Bendele, Jessica Catalan, John Compton, John Curtin download link, [Pdf/ePub] Into the Haunted Ground: A Guide to Cutting the Root of Suffering by Anam Thubten download ebook pdf, Stellarlune by on Ipad read book, Read [Pdf]> The Book of Practical Witchcraft: A Compendium of Spells, Rituals and Occult Knowledge by download pdf, {epub download} Je découvre les dinosaures - Coffret avec 1 lampe de poche link, DOWNLOAD [PDF] {EPUB} La douceur de l'eau download link,