植物性菓子の製菓理論

ローチョコパティシエ/

Flora Academy®️認定講師

伊吹ヒロです。

私は、

東京・自由が丘のgraceful sweets schoolで

植物性菓子を学びました。

植物性菓子の理論を

改めて今、学び直しています。

初めて習ったのは6年前です。

その時は、ただ知っただけ。

それから、

ベジタリアン料理を

学び、

作り、

幅を広げていきました。

その過程を経て、

今、改めて理論を学ぶと、

わかることが増えています。

そして、

理論を通して、

自分と向き合う。

製菓理論と自分？！

と、思われましたか？？

どんな甘味料を使うの?

それはなぜ？

など、

自分に問いかけることになります。

まだまだ

これからも製菓理論を

深めてまいります。