基本コース

お菓子の基本コース作りました！！

お菓子を基本から学びたい！！っていうリクエストをいただきつくらせてもらいました。

今までは単発のレッスンばかり。

縛られず自由に作りたいときに作る。

1ヶ月に1回！！絶対に！！となるとなかなかハードル上がるもの。

それをなくして気軽な感じでlessonに参加してもらいたくてこのような形にしていました。

今回のコースもそこは変わらず。忙しい月は飛ばしてもらっても大丈夫！！もちろん、詰めてしたい方は1ヶ月に何回でもオッケー！

ご自身のペースは今までのまま。

違うところは、この10回が終われば基本の作り方が全て入っている感じにしています。

バターの戻し方、生クリームの扱い方、ゼラチンの性質、お菓子にまつわる基本を入れています。

最後はデコレーションケーキなんかを仕上げられたは良いなぁって思っています♡

全10回コースにしていますが半分の5回コースもお選びいただけます。

お菓子の基本コース

1.パウンドケーキ

 バターの戻し方など、ホイッパーでの混ぜ方など。

例

苺のパウンドケーキなど、季節に合わせたパウンドケーキ。

2.フィナンシェ

焦がしバターの作り方 

例

フィナンシェ 

3.クッキー

パウンドケーキとは違ったバターの硬さでの生地作り。

例

アイスボックスクッキー

4.タルト

シュクレ、型への敷き込み

例

木の実のタルト、イチゴの焼きタルト

5.タルト（練りパイ）

ブリゼ（甘くないタルト）空焼き仕方。

例

りんごのタルト 、クラフィティなど

6.冷菓

アガー、ゼラチンの扱い方

例

炭酸ゼリー、ブラマンジェなど

7.ムース

イタリアンメレンゲの作り方など

例

いちごのムース、抹茶のムースなど

8.シュー生地

シュー生地の作り方

例

シュークリーム、エクレア、パリブレストなど

9.別立て

卵白と卵黄と分けての別立て生地のビスキュイ。

例

ビスキュイロール、

10.共立て

全卵を泡だてて作るジェノワーズ

例

デコレーションケーキ、スコップケーキ

例のお菓子は季節によって変わります。ご希望もいってくださいね😊

10回コース  40000円

5回コース    22500円

単発でご希望の場合は1回5000円となります。

ご相談にも応じますのでお気軽にご質問ください。

yochi-ramutaki@hotmail.co.jp

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