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sweet slow living

えびとほうれん草のマカロニグラタン

2015.12.23 02:36

とろ〜りホワイトソースに、えびとほうれん草がたっぷり!

あっさりと美味しいグラタンです♪


えびとほうれん草のマカロニグラタン


◉材料(4人分)

バター(無塩)・・・40g

強力粉・・・40g

牛乳・・・550ml

ナツメグ・・・少々


むきえび・・・10尾

(塩・・・少々)

(薄力粉・・・少々)

ほうれん草・・・140g

マカロニ・・・80g

玉ねぎ・・・1/2個

しめじ・・・150g

塩・・・小1/3

こしょう・・・少々

白ワイン・・・大1

A鶏ガラスープの素(顆粒)・・・小2

A塩・・・小1/3

Aパルミジャーノ・レッジャーノチーズ(削ったもの)・・・大1

ピザ用チーズ・・・適量


◉作り方

1、ホワイトソースを作ります。大きめの鍋にバターを溶かして強力粉を入れ、なめらかな液体になるまで弱火で10分程度混ぜながら加熱します。

2、牛乳を一気に注ぎ、中火にしてとろみがつくまで泡立て器で混ぜ続けます。ナツメグを加えて混ぜます。

3、塩(分量外)を入れた熱湯でマカロニを表示時間より1分早めに茹で上げ、ザルで水気を切ります。

4、えびは、塩と小麦粉を順番にもみ込み、水洗いして汚れや臭みを取り除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、少量の塩(分量外)をまぶしておきます。

5、ほうれん草は熱湯でさっと茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切っておきます。玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐしておきます。

6、フライパンに少量のサラダ油を熱し、えびの表面が赤く色づくまで焼きます。(中は生でOK)えびを取り出し、半分に切っておきます。

7、6のフライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、玉ねぎとしめじを入れ、塩をふってしんなりすりまで炒めます。白ワインを加え、煮詰めるように炒めます。

8、2のホワイトソースの中に、マカロニ、えび、ほうれん草、炒めた玉ねぎとしめじを入れ、よく混ぜ合わせます。【A】を加えて調味します。

9、グラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焦げめがつくまで焼きます。