レシピ紹介「メリークリスマスペアリブの煮込み」

本日は、12/3(土)オープンキャンパスの調理実習体験

「サンタさんの贈り物ランチ」より、

「メリークリスマスペアリブの煮込み」をご紹介します！

じっくりと赤ワインベースで煮込んだやわらかスペアリブに、オレンジと黒こしょうの香りがアクセント。

クリスマスにピッタリな逸品、ぜひお試しあれ🎅🎄

🎅 材料 (6人分) 🎅

・スペアリブ…12切れ

・塩…小さじ1/2

・黒こしょう…適量

・玉ねぎ…150ｇ

・にんにく…１片

・バター…10ｇ

★赤ワイン…300ml

★コーラ…200ml

★水…200ml

★コンソメ…１個

★醤油…大さじ２

★バルサミコ酢…大さじ２

★ローリエ…１枚

・オレンジ…1/2個

・ロマネスコ…60g

・イタリアンパセリ…５本

【マッシュポテト】

・じゃがいも…300ｇ

・牛乳…50ml

・バター…10g

・塩、こしょう…少々

🎅 作り方 🎅

＊準備＊　玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。オレンジは果汁を絞り、皮を適量千切りにする。スペアリブに塩、黒こしょうをふる。

① 鍋にバター、たまねぎ、にんにくを入れ、ゆっくり加熱する。スペアリブをフライパンで焼く（テフロン加工でない場合は少し油をひく）。

② 鍋に焼いたスペアリブを入れ、Aとオレンジの果汁を加えて煮る。

🎄付け合わせ

① じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにし、柔らかく茹でる。ボウルに熱いうちに、茹でたじゃがいもを入れ、バター、牛乳を加えて、つぶしながら合わせる。

② ロマネスコは、芯をとり、小房に切り、塩ゆでする。

🎄盛り付け 

皿にマッシュポテトを盛り、その上にスペアリブを盛り付ける。オレンジの皮の千切りと、刻んだイタリアンパセリを飾り、ロマネスコを添える。黒こしょうをかける。

🎅 ポイント 🎅

・煮汁は肉を煮込みながら、少し照りが出る位にじっくり煮詰めよう