生姜糖作り(2022-12-13)

みっちゃんに生姜糖つくりを教わりました。

たけちゃんの新生姜で作る生姜糖は、さっぱり甘くて美味しかった！

きくちゃん、会場提供ありがとうございました。

きくちゃんお手製のお鍋もいただき、楽しい冬の手仕事でした。

みっちゃん、生姜糖つくりから人生相談までありがとうございました。

材料

・たけちゃんの新生姜

・砂糖(上白糖）　生姜の1.1倍

道具

・大鍋

・菜箸

・ざる

・秤

作り方

1.新生姜を綺麗に洗う。

　※畑できれいに洗ってきてくれたみっちゃん、イッセー、ありがとう。

2.生姜を繊維を断ち切るように2mm幅で切る。

　厚みをそろえると仕上がりが均一になる。

　切ったらすぐに水にさらしておく。

3.一度水洗いをし、水気を切りざるにあげる。

4.生姜の重さを量り、その1.1倍量の砂糖を量る。

5.鍋に生姜を入れてひたひたの水加減にする。

6.砂糖の 3/4 量を鍋に入れる。

　1/4 は化粧砂糖として残しておく。

7.火にかける。最初は強火。沸騰したら中火で。

　蓋はしない。

8.生姜が柔らかくなり、水気がなくなるまで煮る。

　目安は1kgで40分くらいかな。

　水気がなくならない場合は煮汁を取り分けてもよい。

　(煮汁は捨てないで！生姜シロップとして使えます。）

9.化粧砂糖を入れてかき混ぜる。

10.火からおろしてさらにかき混ぜる。

11.広げて冷ましたらできあがり。

　冷めると表面に砂糖の結晶が白くつく。