12/21水曜日。

今更ですが、当店主催の忘年会は今回は準備不足もあって行いません。

悪しからずご了承下さいませ。

パテドカンパーニュ仕込みました。

まぁ、いつも通りの味わいです。

あ、何かにつけて化学調味料未使用を謳う当店ですが、市販のベーコンを巻いてますのでこれに関しては無添加を謳えません。

そろそろ網脂を使わないとなぁ。。。

先日シャルキュトリを得意とすると言う洋食屋さんに行って刺激を貰いました。

だからと言う訳でもないんですが中華メニュー贔屓が続いていたので元々そろそろ復活せねば、と思っていたのでついでにソーセージも現在仕込みました。

更に更にロースハムもと思って昨日北浦和のお気に入り肉屋に出向くも、高齢だったからなぁ、何時閉店してもおかしくないとは思っていたが半年も前に閉じた貼り紙があり残念無念。

小江戸豚と言うブランド豚でリエットもございます。

完成したものはのっぺりとしていて何がなんだか分かりにくいので仕込み中の画像で。

豚バラをホロホロになる迄じっくり煮込んでペースト状にした物です。

外国産の豚を使って、パンに乗せてたまにお通しにしていたヤツです。

今回は一品料理なのでブランド豚にしてます。

明日かからはレバーペースとの相盛りになる予定です。

ワイン新入荷。

今回は全てリピート品です。

つまりどれもこれも美味しいのが分かってるワインです。

ワインと言えば最近はボトルで注文されると資料がごちゃごちゃになってなだんが直ぐに出せない事が多々ありましたが、全部綺麗に整理しました。

ただ正書してないので相変わらずお客様の手元メニューにはなってませんが。。