麹変幻

麹500g買ったので…

200gで甘酒

今回は麹とお水だけで作ってみました

麹の甘酒の作り方はいろいろあるのですが↓ココの説明が概論としてわかりやすいです

今回試したのは早作り

麹と水を60℃で保温、発酵させます

トップ写真はこれをバーミックスで滑らかにして出来上がり

ハンドブレンダーがなければそのままでもOKですよ

甘酒として飲んだり、甘味料としてお菓子に使ったりします

さて、残りの麹のうち

150gを塩麹にしました

見た目は甘酒塩麹も変わらない( ´° ³°`)ﾌﾟｯ

麹と水、そして塩で作ります

私はヨーグルトメーカーで一晩で作ってしまいましたが、常温でも作れます

私も最初は室温で作っていました

塩麹、野菜炒めや焼き魚の漬け込み、鶏肉にまぶして焼いても美味しいです

残りは室温でゆっくり、、塩麹の消費との兼ね合いを見て醤油麹にしようと思います

こちらは塩麹もできているし、時間差を狙って常温発酵で作りました

3週間ほどでできる予定です

マルカワの店長ブログを真似した写真(^｡^)

でも、麹と当重量の醤油を注いで混ぜるだけだからね

これ以上の写真はないと思う

麹菌さん、美味しい調味料をありがとう(*^_^*)

（醤油はまだできてないけど…）

甘酒を使って、モーニングスコーンを焼きましたよ

ふくふく割れてサクフワ食感

焼きたてをお友達の手づくりイチゴジャムでいただきましたよ♪

おいしー°.*( ˆoˆ )/*.°