2018.04.10 23:45
〈 Hospitalité 〉
新玉ねぎのムース
新玉ねぎに ほんの少しのお塩と白ワインで
弱火で30分 コトコトと蒸し煮
鍋の蓋を開けてみれば
透明になった新玉ねぎと
じっくりかけて出た
旨味と甘味がたっぷりな 沢山の水分
これに 昆布水と生クリームを少しだけ入れ
ミキサーにかけて 滑らかに
材料も作り方も
すごくすごく 単純なんだけど
今の季節ならではの
クリーミーで極上な一品
ディルとオリーブオイルでマリネした
小エビを添えて
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