20221230

こんにちは

ウチのルンバァ君は、僕にガンガンぶつかってきます、、

一応ゴミじゃないよ、、ゴミみたいな人間なだけだよ、、、

さて、

値段を見直すと言っていましたが、、

一先ずワインの価格改定していきます。

当店、フード、ドリンク原価率60％超えてるんですよね、、

ワインの価格は、仕入れ値から4,000円乗っけさしてもらってます。

これは、どれだけ安かろうが高かろうが4,000円乗っけてるだけでした。

流石にこのやり方では経営が厳しくなってきたので、原価率を基準にした価格に改定します。

そうすると値段がかなり上がってしまい、使うワインのレベルを下げることになってしまう、、

それは嫌なので、提供量を90mlにさせていただきます。

今は100mlなので10ml減る形になります。

最近行ったお初天神のビストロは、ワインの量を70mlで提供することで、リーズナブルにワインを提供されていました、、

当店も高価格帯のワインは70mlで提供してるので、90mlならば許容範囲と勝手に思うことにします、、

ボトルワインはとりあえず4,000円乗っける形で続けます。

ワンオペなので、本来はボトルワインを頼んで貰うべきなので、、、

これでボトルワインのオーダーが増えるなら、4,000円乗せる形でやっていきますが、相変わらずボトルワインが頼まれないなら、また考えます。

長々と書きましたが、

よろしくお願いいたします。

それでは、、また、、、

ワインバルケルシュ

店主