Family Christmas Dinner☆2015

FamilyDinnerをしました♪

ロイヤルコペンハーゲンのStar Fluted Christmas（スターフルーテッドクリスマス）をメインに、赤と白（雪）とガラスの透明感（氷）のイメージでコーディネート。

無事、定期検査も終わり、結果も良好！

では、カンパ～イ🍻！！

乾杯はシャンパンで。

・・・といってもノンアルコールシャンパンで、DUC DE MONTAGNE（デュク・ドゥ・モンターニュ）です。

シャンパンから最新の技術でアルコール成分だけ抜いたというもので、シャンパンの風味は残しながらもノンアルコール。わたしはアルコールアレルギーになってしまったし、家族もそんなにアルコールは飲まない方が良いので、こちらにしました♪

残ったら、大好きなベリーニにしよっと～♡と思っていましたが・・・残らなかった・・・

メニューはこんな感じです♪

アミューズに数品

・Crème du Barry（カリフラワーのスープ）

・ライスコロッケ

・ミントクリームのミニシュー

ピンチョス風に。

蟹とトマトとアボカドのテリーヌ　モナリザ風

これは以前作って美味しかったもの！

もっと食べやすく、テリーヌ風にしてみました。クリーミーなアボカドにトマトの味のバランスが素晴らしくって、オススメ！

トマトの水っぽさが気になるので、トマトに詰めたほうがやっぱりいいかな？

上に乗っているのはフェンネルとヨーグルトを混ぜたもの。

Tournedos Rossini－牛ヒレ肉とフォアグラのポワレ　ペリグーソース　グラタン・ドフィノワ添え

ソース・ペリグーはソース・マデラにトリュフを加えたもの。

この組み合わせはロッシーニ風とも言いますね♪

カリッ！トロッ！のフォアグラと牛ヒレの柔らかさ、ソース・・・良いトリュフは使えなかったけれど、それでも美味ーい！

牛ヒレ肉は前日から水分を切るために処理してみました。旨味がギュ！です。

ドライエイジの一歩手前って感じでしょうか。

グラタン・ドフィノワはやはりペリグーソースの時は定番！外せない！（わたしの中で！）

デザートはBûche de Noël（ビッシュ・ド・ノエル）風

2口だけポートワインも飲んで、満足。

ポートワインうまーい！

わたしの今年の仕事は終わった～バンザーイ🙌

と言いたいところですが、明日からまたお正月料理に取り掛かります・・・

あぁ寝正月はいつのことやら・・・

次回のFamily Dinnerは2月の誕生日の予定。

メニューはもう決まってます。！

Jury＆Juliaの巻末にあったレシピで、オーソブッコです☺