多店舗展開の居酒屋

道内をはじめ、全国に店舗展開している居酒屋での接客調査でした。

スタッフの表情も明るく雰囲気の良いお店でした。

細かくチェックしていくと、空いたグラス・皿に気付かない。

混雑率が３０％程なのに料理の提供が遅い。

レジ裏で雑談をしている始末。

これではお客様も離れてしまいます。

スタッフのモチベーションを上げ、店舗運営における問題を早期に解決しなくてはいけません。