3月のクロワッサン予約販売のお知らせ

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and bakingのクロワッサンはまずはバターをシート状に伸ばすことからはじまります。

(よつばの発酵バターを使用しています。)

国産小麦で作った生地に、伸ばしたバターを

綿棒を使って手作業で折り込んでいきます。そしてバターが溶け出さないように低温で、ゆっくり発酵させていきます。

大きいお店の場合は折り込み専用の機械があり、温度管理のできる発酵機を使って大量につくることができますが、and bakingにはそのような機械がありません。

全てがアナログのため少ししかつくることができず、予約のみとさせていただいています。