ぽっかり空く穴と空かない粉

私は今のところInstagram経由の御客様が多く

何度か豆を購入されてる御客様が

ちょっと少し前にInstagramで

『自分のドリップはその珈琲の良さを引き出せてるかわからない』

みたいな投稿をされてるのが気になっていました。

あれ?うちではドリップ方法を

同封してるのにおかしいなと。

その投稿の珈琲はうちの珈琲ではないと思われますが

その御客様が数ヶ月ぶりに

またうちの豆を購入してくださり

(ありがとうございます🙇)

うちの豆と思われる珈琲で

ドリップしている動画？を

ひょんな事から

見させていただきました

そのドリップされる動画は

一言で言ってしまえば

『あらら、、うちの同封してるドリップ方法とはかなりかけ離れてる』印象😅

注がれるお湯は焙煎してから１日以上たち

ちょうどお湯馴染みがよい頃なのに

粉の上にお湯が浮いていて全く馴染んでいない

何故かうちのドリップ方法では

有り得ないほど

蒸らし後ドリップしていくときに

粉の上にお湯がビチャビチャに溢れている

原因はすぐにわかりました。

たぶんおわかりのかたは

上の粉を見てすぐわかるでしょう🙇

ハンドドリップの粉の挽き具合は

この二つの違いにも影響します。

お湯が粉に馴染まない場合、

粉の挽き具合も見直したほうがいいです。

ドリップの大切な事は

旨み成分のみをとり、余計ないらないものはとらない事。

コーノは上部に溝がなくペーパーが張り付くようになってます。この上部の構造はとても素敵な役割をしてくれていて、ある程度お湯がたまるようになってます。でもずっとずっとお湯黙りしていたらどうでしょう？

いらないえぐみや雑味までとるのではないでしょうか

きっとその御客様はこれを変えるだけでも

だいぶ『自分が珈琲の味わいを引き出せてるのか』

が解決すると思います🙇

私は、豆を焼いて、それを送るだけが

ロースターの仕事ではないと思ってます。

出来ればその届いた豆を、

適切な焙煎をし、ドリップしたときにも

濃厚なのに円やかな味わいが再現されたら

よりいいなと思ってます。

なので、遠慮しないで色々聞いて下さったら

と思います🙇

頼りないと言われるくらい

怖くはないロースターなんで

安心して下さい❗🙇

↖違う意味で安心できない？

その御客様にも他の御客様にも

よりよい珈琲時間をお過ごしいただけますように

coffee澪音