お酒たっぷりチョコケーキ

次回のバザーにはスコーンの他に、チョコレートケーキを出品予定。そのための試作しています。今回は大人のいちごジャム（ラム酒入り）にあわせて、ケーキも洋酒たっぷりのものに。お豆腐とココア入りの生地で焼き上げたパウンドケーキにまだ熱々のうちにブランデーとシロップをじゅ～っと染み込ませていきます。ブランデーとは、「果実酒からつくった蒸留酒の総称」ですが主に白ぶどうからつくった白ワインを蒸留し、樽に入れ熟成させて造られていきます。樽熟成によりあのカラメルのような色と香りができるんですね～今日、使用しているのはスペインの有名なワインメーカー「トーレス」のもの。ワインには牛のキーホルダーがついているワインです。このブランデー、アルコール度数は32％。飲み過ぎに注意です。このケーキは出来立てより、数日経ってからの方がしっとりおいしいので今日作ったのはまだ食べません！洋酒のいい香りが漂っているのに食べられないのは残念！