◆チーズ&ワインの記録スタート◆　セイラス・デル・フェン

これまで食べてきたチーズ＆ワインの記憶を呼びおこしながら・・・の記録、そして、これからのチーズ&ワインの記録をメモしていきます。まずは、これ。

「セイラス・デル・フェン」ピエモンテ作られているリコッタチーズ。型に入れて作る一般的なリコッタの作り方ではなく、布を袋状にしてその中で水切りしたものに、山中に自然に生えている「ウシノゲグサ」でくるんで屋根裏部屋で熟成させているという。「屋根裏部屋で熟成させている」という点に、興味をそそられ、購入したもの。ミルキーな味でしたが、見た目より塩気がきつかったです。