サンフェリシアン・アフィネ

＜サンフェリシアン・アフィネ＞ドーフィネ地方／フレッシュタイプ／牛乳通常フレッシュのまま食べることが多いこのチーズですが、こちらは少しアフィネ（熟成）させたもの。真っ白なカビに、見るからにトロトロとした外観。チーズがとろけ出さないようにアルミの容器に入っていました。＜食べた時の記録＞外観はクリームイエローで湿っている。細かいシワがある。中身は、中心を残してかなりトロトロに。味は、とってもクリーミーでミルクの味が濃い。やさしい酸味もある。以上で、ブルゴーニュ土産のチーズたちの紹介は終了。ここに載せたチーズのほとんどは、パリのチーズ屋さん「キャトルオム」で購入したものです。その種類の豊富さにも驚きますが、真空パックにもしてくれ、とても親切なチーズ屋さんでした。