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Glänta/グレンタ

天然酵母(ホシノ)スコーン(くるみ、南部地粉) 

2015.01.09 13:30

自家製レーズン酵母をチャレンジしたいものの、まだできておらず・・・・・・天然酵母(ホシノ)を使っての、スコーン作り。

ザクッ、しっとり。中のクルミの食感もおいしい。今回はパカッと口が開くようにできた。ひとつで十分満足のいく天然酵母のスコーン天然酵母 or BP、バターあり or なし、卵あり or なし、牛乳 or 豆乳、薄力粉 or 中力粉 or 強力粉、などなどいろいろなスコーンを作ってきましたが、近頃の私の中でのブームは天然酵母+中力粉(地粉なこの部類)。それにバターも入れるタイプ。 今回は大きめに砕いたくるみも入れてみました。生地をつくってから冷蔵庫で発酵させるのですが、今回は3日目で焼成。かなり好みに近いスコーンができてうれしい!残った天然酵母で、ワッフルも焼いてみました。これが想像以上においしい!外はサクッと中はしっとりもっちり。涼しい部屋で一晩発酵させた生地を翌朝焼くというスタイル。しばらく、またスコーンとワッフル作り続きそう。