天然酵母（ホシノ）スコーン（くるみ、南部地粉）　

自家製レーズン酵母をチャレンジしたいものの、まだできておらず・・・・・・天然酵母（ホシノ）を使っての、スコーン作り。

ザクッ、しっとり。中のクルミの食感もおいしい。今回はパカッと口が開くようにできた。ひとつで十分満足のいく天然酵母のスコーン天然酵母 or　ＢＰ、バターあり　or なし、卵あり　or　なし、牛乳　or　豆乳、薄力粉　or 中力粉 or　強力粉、などなどいろいろなスコーンを作ってきましたが、近頃の私の中でのブームは天然酵母＋中力粉（地粉なこの部類）。それにバターも入れるタイプ。　今回は大きめに砕いたくるみも入れてみました。生地をつくってから冷蔵庫で発酵させるのですが、今回は３日目で焼成。かなり好みに近いスコーンができてうれしい！残った天然酵母で、ワッフルも焼いてみました。これが想像以上においしい！外はサクッと中はしっとりもっちり。涼しい部屋で一晩発酵させた生地を翌朝焼くというスタイル。しばらく、またスコーンとワッフル作り続きそう。