山ぶどうのジャム　　「MAGICAL BAZAR vol.2 2018.11.8-9」

山ぶどうジュースにつづき、山ぶどうのジャムをつくりました。ジュースづくりと同様に、ひと粒ひと粒ていねいに房からとり、山ぶどうとお砂糖（今回は素粗糖）どうだけで煮込んだ山ぶどうのと栄養とおいしさをぎゅっと封じ込めたジャムです！ しつこいですが・・・・・・、山ぶどうには通常のぶどうの約9倍のポリフェノール、約6倍の鉄分などが含まれているとのこと。また、野生種の山ぶどうだけあり、ひと粒ひと粒に立派な種がはいっています。この種を濾す作業が……ちょっと大変です 笑。でも、この種からもたくさんの栄養とジャムに合う酸味がたっぷりと得られるので、大切です。できる限り、皮と種の栄養も残した丸ごと山ぶどうジャムです。