自家製酵母パンを作るハードルが下がりました【自家製酵母パン教室 東京 千葉（妙典・行徳・浦安）】
おはようございます♡
今日はとってもいいお天気！
昨夜は日曜日のチャリティーイベントの為に
会場へ、映像と音響の確認に
娘二人と行ってきました♡
4/22（日）ＡＭ【Girl Rising】チャリティー上映会
（詳細とお申込みはこちらです↑）
最初はなかなか
思うような音が出なかったので
事前確認、大事ですね。
行っておいてよかったです！
これで安心してみなさんをお迎えできます♡
日本では考えられない常識の中で
生きている女の子が沢山います。
今のこの同じ時代に、
同じ地球で起こっている出来事です。
私はこのことを、
娘に知って欲しいなって思って
映画の中に出てくる女の子たちと
同じ年頃の女の子たちが
何を感じるかな？って共有したくって
企画しました。
中には重たい内容もありますが、
（直接的な表現は避けられています）
それでも夢と希望に向かって
できることから頑張っている女の子たちの姿に胸打たれます。
日曜日の午前中、もしお時間ございましたら
お一人でも
ご家族のみなさまとでも
お越しいただけたら嬉しいです。
上映会が終わったらちょうどお昼なので
ご都合のよろしい方は
ランチもご一緒出来たらなぁと
思っています。
パン教室のことでも、麹のことでも
なんでも聞いてくださいね＾＾
さて、それで
すっかり帰りが遅くなってしまい
腹ペコの娘二人が限界だったので、
支那ソバ 小むろさんでラーメンを食べて
帰ってきました♡
こんな日もあります。
お店の外観を撮り忘れてしまったのですが、
麺もワンタンも店内の製麺所で自家製、
スープもとっても丁寧に作って有り
トイレはいつ入っても清潔で綺麗。
店内には心地よくジャズが流れ
子供からお年寄りまで安心して食べられる
とっても素敵なお店で、
店主のお気持ちがお店の隅々まで行き届いている感じで何度行っても
気持ち良く過ごせています。
とってもおススメです！
私は必ず、店主と目を合わせて
ごちそうさまでした！
美味しかったです！！！と
感動を伝えてから帰ってきます♪
いつもラーメンを楽しみにしている人の列が絶えなくて
いい感じなのです♡
先週末は、自家製酵母パンレッスン
「米麹酵母編」と
ナチュラルスイーツレッスンを
開催しました。
いつもやっている
麹レッスンの延長で
台所に麹があるとパンまで焼けちゃう！
麹から甘酒を作ると
お砂糖を使わない・もしくは
使っても少量で
美味しいスイーツが作れちゃう！
というレッスンです♡
私は、日本の味の要である
麹を作って下さる麹屋さんが
昔はどこの町にもあった麹屋さんが
もう、一軒もつぶれて欲しくない想いで麹レッスンをしています。
麹で酵母を起こすと
他のもので酵母を起こしたことのある方は
ビックリするんじゃないかなと
思うくらい元気で
私は「やんちゃ酵母」と呼んでいます（笑）
瓶は、充分に容積のあるものを
ご用意ください。
この写真、左が塩麹で
右がやんちゃ酵母です。
（この写真は、冷蔵庫で落ち着かせた後のものです）
カッチンと、瓶の蓋を閉めてしまうのは
キケンです！
大量に中身が溢れ出してしまい
勿体無いのです。
麹で酵母を起こしていると
さすが、国菌だな
と思います。
風土に合ってるんですよね♡
今回のレッスンでは、
シンプルな配合の生地を
4種のパンに展開しました。
プチフォンデュ・カイザーゼンメル
グラスフェッドバターを包み込んだ
塩バターパン。
コロンと可愛い姿に仕上げます。
そして、季節の桜あんぱん🌸
中には、手作りの求肥と
あんとクリームチーズを
包んでいます♡
求肥の作り方からお伝えします。
パンの発酵中には
私が良くランチにお出ししているような
美腸メニューを一緒に作ります♡
ご参加くださったゲスト様の
ご感想です。
「持ち帰った生地、平日に早起きして焼きました。
生地を持ち帰った時から焼きたくてウズウズしてました。
クープを入れて丸パンにしたのですが、朝からパンの良い香りに包まれて幸せな気分になりました。
焼いたパンはお昼ご飯にと会社に持参して食べました。
仕事の休憩時間ですが、また幸せな気分になり仕事合間の癒しになりました。」
「米麹酵母は自家製酵母ではあるものの、
他の酵母と違って
元種を作る必要がない
と言うことで、私でも作れる！と
自家製酵母パンを作るハードルが
下がりました。
まだ酵母は作れていませんが、今週末には酵母を作り育てて、元気いっぱいの米麹酵母を目で確かめたいと思います。(真紀先生の言う暴れん坊を確かめたいと思います)
疑問があったらドンドン質問させて頂きます笑っ」
「お料理もとっても優しい味で美味しかったです。
仕事復帰したので平日はなかなか無理ですが、また何かレッスンありましたら参加させて下さい。
本当にありがとうございました。」
今回のレッスンは
お料理のレシピも付いています♡
アサクラさんのチェチ（ひよこ豆）を使ったドレッシング、
美味しいですよ〜♡
野菜がモリモリ食べられちゃいます。
今回のお野菜は、いつもの
大地宅配の他に
ｋｉｒｅｄｏさんのお野菜も♡
もうお一方。
YURAでおうちパンマスターになって
大活躍中の『Mum's kitchen』ゆきちゃん
「昨日は大好き真紀先生のレッスン♡
念願だった米麹酵母のパンレッスンと
ナチュラルスイーツレッスンを連続受講
朝から夕方までの長丁場だったけど
楽しくて楽しくて！そして美味しい♡
日本の国菌な麹で発酵食
少しずーつですが我が家の食事にも
取り入れていってます
米麹酵母ちゃんは本当元気ちゃんで
作るのワクワク！
早速今日仕込むぞー！」
朝からずっとご一緒してくださり
ありがとうございました！
早速インスタには美味しそうなパンの写真があり嬉しくなりました♡
私も大好きな甘酒とクランベリーのタルトは
1ホールお持ち帰りです。
甘酒とお豆腐で作るマフィンは
卵もベーキングパウダーも使わずに
ふわふわに仕上げます。
タルトには、これまた
砂糖不使用vegan仕様の
アイスを添えて♡
こちらのレッスンの
詳細とお申し込みは
【4/23(月)】10:30-14:30自家製酵母パンレッスン「米麹酵母編」【残席1】
【4/23(月)】15:00-17:00 ナチュラルスイーツレッスン「甘酒編」
私に米麹酵母を教えてくださったのは
こころから感謝しています！
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お気軽にメッセージくださいませ。
お目にかかれるのを
楽しみにしています！
発酵の発幸力で
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お手伝い致します♡
maki