𓎩 塩麹のｼﾝﾌﾟﾙﾊﾟｽﾀ ﾚｼﾋﾟ𓂅

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𓎩 塩麹のｼﾝﾌﾟﾙﾊﾟｽﾀ ﾚｼﾋﾟ𓂅

旨み食材

塩麹、ﾄﾏﾄ、にんにくでｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟｽﾀを☺︎

今回はﾊﾞｼﾞﾙを入れて

ちょっと夏っぽいけど💦

ﾊﾞｼﾞﾙを水菜やﾊﾟｾﾘなどに変えても大丈夫◎

ｼﾝﾌﾟﾙで気取らない

いつものおうちﾊﾟｽﾀ

シンプルなお料理の時に

発酵調味料ってｽｺﾞｲ！！

と、特に思う☺︎

酵素よ

いつもありがとう〜(о´∀`о)

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✎𓂃レシピ

【材料】１人分

パスタ　８０ｇ

トマト　１個

にんにく　１片

バジルの葉　５〜６枚

赤唐辛子　１本

オリーブオイル　大さじ２

塩麹　大さじ１／２

白ワイン大さじ1

茹で汁大さじ2

ブラックペッパー　適宜

【作り方】

❶ にんにくはみじん切り、トマトは小さめ一口大に切る。赤唐辛子は種を除き、バジルは適当にちぎる。

❷たっぷりの熱湯に塩（水１ℓに対して塩小さじ２）を入れ、パスタをパッケージの表示より１分短く茹でる。

❷フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れ弱火で炒める。香りが立ったら、トマト、塩麹、白ワイン、パスタの茹で汁を加え、弱めの中火でトマトを崩しながら炒める。

❸茹で上がったパスタを加え、ぐるぐると大きな円を描きながら、白っぽくなりオイルと水分がしっかり混ざるように混ぜる。バジルとブラックペッパーを加え、塩気が足りなければ塩を適宜加える。

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コメトハナの塩麹は

動画とテキストの

はじめてさんの発酵レッスンでご紹介

@kometohana へ✈︎

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