奥さんが気の強い女性なら、大根おろしが辛くなる？

大根をイライラしたり、怒ったりして下ろすと辛くなる、と昔の人は言っていた。

これを科学的に解説すると、辛味の成分のもとと酵素が大根の細胞の中に含まれており、大根を下ろすことでその細胞が崩れ、普段は独立して存在する細胞の互いの成分が混じり合って、反応を起こす。

結果、辛味のイソオシアネード出来上がる。

こうして、力を入れて下ろした大根は辛くなる。

優しく下ろすと、優しい味になる。

力任せだと激辛。

ゆっくりと回すよ様に擦ると、口当たりが円やかになる。

やはり気の強い激しいは、料理には余りむかないか。