20230117

こんにちは

久しぶりの良い天気、、

冬の晴天は良いですね、、、

さて、

牛タンコンフィ始めます。

イタリア産仔牛のタン使ってます。

2600円

仔牛なんで脂も少なめなんで、ペロッと食べれると思います。

コンフィにしてるんで、しっとり柔らかくなってますが、タン元の部位なので、サクッとした食感も残ってます。

やっぱり牛タンはある程度食感ある方が美味しいですよね、、

タン先はある程度溜まったら、煮込んでデミグラスソースで出す予定ですが、牛タンコンフィが人気なかったらお蔵いりして、パルマンティエにすると思います。

それでは、、また、、、

ワインバルケルシュ

店主