自家製味噌造り①

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自然栽培白米麹味噌造り✨

午前のクラスが

楽しく終了〜😊

お味噌の材料は

とってもシンプル！

麹

大豆

塩

発酵には日本の四季が必要です。

秋に収穫した新鮮な材料を

乾燥していて虫も少ない季節に

仕込みます。

春が来てゆっくり発酵

夏が来て力いっぱい発酵

秋が来てゆっくり発酵

冬が来てグッと味がしまります。

色白大豆色の

今日仕込んだお味噌も

1年経てば

皆さんがよく見るお味噌色に。

2年経てば

随分濃い色と味わいに！

生きてる！

美味しいだけじゃない、

身体に良いことも

届けてくれます。

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