なちゅらる

よく自然の素材だけで作ってるから味が薄く感じられるんだ。

という言い訳の料理人を見かけます。

自然素材だけで作ったら味がない

人工調味料いれれば味がしっかりする。

この考えには半分同意　半分どうかなあ？という意見です。

同意する部分は　短時間で味の閾値にもっていくなら　人工調味料を

入れれば早く味が濃くつきます。　つまり　料理にかけた時間を

浅く同じ時間条件でしたら　人工調味料の勝ちかもしれませんが

しっかり時間をかけて丁寧に味をとれば

その味の上品さ濃厚さは　人工調味料とは別次元になるので

味は濃さじゃなく　質を重視するべきなのですが

どうしても世間では濃さに着目されることが多いので

塩をどばどば　砂糖どばどば　ってものだらけになるのです。

当店のチャイも　甘さ控えめ！といわれても　喜ばれますが

それは甘さだけでごまかした飲み物にしていないからです。

なので　当店でチャイを任せられるとすれば　教えてもいけるかもと思うのは

最低限１流ホテルレストランのスープ担当任されるくらいの技量ある人なら

もしかして可能かな？という所なのです。