イタリアンセロリのふわふわ卵とじうどん

セロリは強い芳香を持つセリ科の植物。イタリアンセロリのベビーリーフは、歯も茎も心地よい歯応えがあるので、汁物のトッピングに最適。三つ葉よりも爽やかさが強く、甘辛い汁物のアクセントにもなります。香りと共に上品な苦味もあるのでたっぷりと盛って食べるのがおすすめ。いつもの麺類に新鮮なアクセントをどうぞ。

材料　（２人分） 

イタリアンセロリ(ミニ) 　20g 

稲庭うどん　１束

卵　1個 

片栗粉　大さじ1

めんつゆ

・だし汁400cc

・しょうゆ　大さじ1

・みりん　大さじ1 

・日本酒　大さじ１

・塩　少々

作り方 

1. ミニイタリアンセロリは水洗いし、水気を切る。卵はボウルに割り入れてときほぐす。小皿に片栗粉を入れて同量の水（分量外）でとき、水溶き片栗粉を作る。

2.  鍋にめんつゆの材料を入れて煮立たせ、少しずつ水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。ときほぐした卵を上から糸のように垂らしながら加え、ふわっと広がったら軽く混ぜ、火を止める。

3. 別の鍋でうどんを茹で、流水で洗って水気を切る。

4.器に3のうどんを入れて３のつゆをかけ、１のイタリアンセロリをのせる。