いつもと違う鶏の水炊き

寒波対策…鶏の水炊きで、おなかぽかぽか。身体の芯から温まる。

いつもなんでもなく作っている鶏の水炊き鍋ですが…

時間にゆとりがあった夜は、本格的なレシピを参考に作ってみました。

家族からは、「料亭の味のよう！！」と、大絶賛されました。

さらに、「鍋作るのに、レシピを参考にしたんだ。へー」としきりに感心されて。

そうなんです。いつもなんとなく作っている料理ほど、時々、振り返って、検索していろんなレシピを参考にしています。

このレシピなら、温め直しでも美味しいので、作り置きにも向いてます。

ポイント①

鶏肉は、手羽先、手羽元、鶏もも肉をあらかじめ、生姜と大蒜で茹でておく。

レシピには茹で時間1時間とありましたが、圧力鍋を使って15分程度。ほろほろに。

ポイント②

大根、人参はあらかじめ茹でておく。

ポイント③

カットした白菜とネギを土鍋にしき、その上に焼き豆腐をのせ、茹でてほろほろの鶏肉をのせる。

鶏の煮汁を具のヒタヒタぐらいまで注ぎ、蓋をして火にかける。

ポイント④

白菜からも水分がでて、具材が埋まってきたら、水菜を加えて、再び蓋をして煮込む。

自家製ポン酢でいただく。

☆自家製香味酢

蜜柑の皮と唐辛子に酢を加えたものに、柚子の搾り汁と醤油を加えて作成。