天候と体調

気圧によって味覚の感じ方が変わり

気温によって内臓皮膚感覚の働きも変わる

人が味わう料理において　そこまで考えて

作らないでただの数値規定値で味付けするなら

それは機械的な作業であって人にだす料理であらず

と思うのだが　そう説明すると

こだわりと言われてしまう

なにも特別な事じゃなく当然の事なのになあと

気温変化は精神にまで影響及ぼすほどなので

料理人と食べる人がシンクロした時

料理の味わいは最高になる