終了【2/17開催】白だしのもとになる『白たまり』づくり

2023.02.03 13:42

月替わりで、季節にあった発酵調味料や保存食を手作りする『季節の仕込みもの＆保存食講座』。

2月のレッスンは、料亭や割烹のような品のある味付けに欠かせない、白い醤油『白たまり』を仕込みます。

※2月だけイレギュラーで、3週目の2/17(金)に開催します。

▽お申込みはこちらのフォームからどうぞ▽

https://forms.gle/Ke4jqbRDjunMNo4X9

愛知県碧南市に古くから伝わる、麦と塩だけで作る黄金色のお醤油「白たまり」。

もしかするとこれを出汁やみりんなどで調味した「白だし」なら使ったことがある方も多いかもしれません。

小麦麹と塩でつくるこの白い醤油（厳密には、大豆不使用なので醤油とは言えないのです）、仕込みから食べごろまで約3ヶ月！比較的早く出来上がるのもうれしいポイントですね。

いろいろな種類の醤油の味比べもしていただきます。

≪基本の仕込み量≫・・・900ml容器1つ分（もろみ＋液体）

白たまりの活用方法は、

仕込み後の発酵ランチ（レシピ付き）で

実際に味わいながら学んでいただけます。

毎日のごはんづくりを気楽に捉えられるヒントも満載。

旬の食材もふんだんに取り込み

素材を活かしたシンプルなレシピを提案しています。

発酵や手作り調味料に興味がある方、

料理が得意な方もそうでない方も、ご参加をお待ちしております。

日時／2月17日（金）11:00〜13:30

場所／東京都江東区常盤2-15-3　テラヤマビル2F　F-FURNITURE tokyo

（都営大江戸線、東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」A1出口より徒歩3分、都営大江戸線

都営新宿線「森下駅」A7出口より徒歩6分）

http://www.fujioka-wood.co.jp/tokyo/studio/#access

参加費／単発￥7,700（材料、テキスト、ランチ付き）

※ORIORI通学レッスン2回目以降の方は500円OFF！

申込方法／こちらのフォームよりお申し込みください

容器／1Lのガラス保存瓶

教室で容器の手配をご希望される方は申し込みフォームにチェックをお願いします。

スペックや価格はフォーム内でご案内しております。

お申込みいただいた時点で下記の注意事項に同意いただいたものとして対応させてただきます。

◆注意事項◆

・お支払方法のご連絡に明記した期日までにお支払いがない場合は、お申し込みを取り消すことがございます。

・やむを得ずキャンセルする場合は必ずご連絡ください。

・材料調達の都合上レッスン日の14日前までにご連絡いただければ決済にかかる手数料を差し引いて全額返金いたします。13日～7日前までのキャンセルは50%返金、それ以降はいかなる場合も返金致しかねます。

ご不明な点などありましたら、hakkou.teshigoto@gmail.com までご連絡ください。