フェニルアラニン

9つある必須アミノ酸の7番目。体内に取り込まれるとチロシンに変換され脳に運ばれます。チロシンは脳でドーパミンに変換されます。ドーパミンはアドレナリンやノルアドレナリンの前駆体です。気分が高揚したときに気持ちよさや幸福感を引き超す神経物質です。脳の認知機能を高める効果も報告されています。また鎮痛効果があるので鎮痛剤に使われています。卵、乳製品、大豆、小麦、ニシン、トビウオ、鰹節、サバ、イワシ、豆腐などに多く含まれていますアスパルテームという人工甘味料の原料なので、ガム・飴・清涼飲料水にも使われています。過剰摂取は高血圧、心疾患、糖尿病に影響を与えます

No.1272

1月7日調理の大盛炒飯

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