🗾日本食の秘密［3］発酵①『日本には発酵食品がいっぱい』

そもそも

日本の食文化は

とにもかくにも

#発酵食品　が多いです

#和食　に使われている

味噌　#醤油　#酢　#みりん　#酒

は、すべて発酵食品です。

#だし　を取るのに欠かせない

日本固有の　#鰹節　は

発酵食品でもあり、

世界一かたい食品だと

いわれています。

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