ふきのとう

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冬の終わりから春先にかけて出回る、独特の「苦み」と「香り」のある山菜。

ふきのとう。

ふきのとうは「若返りのビタミン」とも呼ばれ老化防止に働くビタミンE、その他カルシウムやビタミンK、マグネシウム、貧血予防･改善に働く鉄や葉酸、さらに余分なナトリウムを排出し、血圧を正常に保つカリウムなど、さまざまな効果が期待できるすぐれもの。

また、特有の香りは「フキノリド」と呼ばれる成分で、胃腸の働きをよくしてくれます。独特の苦みはポリフェノール類によるもので、新陳代謝を活発にし、食欲増進や、消化促進にもつながります。

切ったらすぐに黒くなるほどアク

の強いふきのとう。

さっと加熱する天麩羅がおすすめです！

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