アールグレイとはっさくのマフィン

【材料】（6個分（底径55×H31mmグラシン））

バター（無塩）･･･67g

キャノーラ油 ･･･33g

グラニュー糖･･･ 100g

卵･･･85g

牛乳･･･85g

◆薄力粉･･･170g

◆ベーキングパウダー･･･5g

◆フルーツジャム用スパイスミックス･･･0.82g

紅茶の茶葉（アールグレイ　ブロークン）･･･4g

はっさく（ドライフルーツ）･･･混ぜ込み用約50g

　　　　　　　　　　　　　　トッピング用約25g

キルシュ･･･18g

【作り方】

＜準備＞

①　ドライフルーツをキルシュに漬け込み30分以上おく（前日準備でもよい）

②　トッピング用はドライフルーツを別に分けておく。（形がいいものをくし形に切る）

　　混ぜ込み用ドライフルーツを3～5ｍｍ角にカット。混ぜ込み用紅茶葉と合わせる。

③　型にグラシンを敷く

　　オーブンを170℃に予熱する。

　　◆の粉類を合わせて3回ふるっておく。

＜生地作成＞

④ 　バターをハンドミキサーで攪拌する。

⑤　グラニュー糖を入れ、フワフワになるまで攪拌する（空気を含ませる）

⑥　キャノーラ油を4回位に分けて入れ、そのつど攪拌する。

⑦　溶き卵を5回に分け入れ攪拌する。（都度十分に乳化させる）　

⑧　ふるった◆粉類を1/4量入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。

　　完全に合わさる前に牛乳を1/3量入れる。さらにさっくりと混ぜ合わせる。これを繰り返す。

　　最後の粉合わせの前に混ぜ込み用ドライフルーツを入れる。

　　最後は粉類の合わせになるように。生地につやが出てきたら完成。

⑨　トッピング用ドライフルーツを生地上部中心に乗せる。（はがれないように）

⑩　型を2回ほど軽く落とし、生地を落ち着かせる。

⑪　予熱したオーブンで170℃25分前後焼成（おうちのオーブンで確認しながら串をさしても生っぽい生地が付いてこない状態まで焼く）