ひしおの花で、なめ味噌作り始めました

オーサワジャパンさんから入荷しています、ひしおの花と言う商品があります。お客様から「簡単でとてもおいしくて、」とご好評頂いていますので、おみそでご飯が進むタイプの私としましては、一度作ってみなければと、スタッフの方と、半分づつ分けて、「ひしお」を作ってみることにしました。

仕込んだのは、４月２９日（日曜日）です。とにかく、分量の材料を入れて混ぜて、ねかすだけ。最初の一週間は、一日一度以上混ぜて、二週間ほどで完成です。室温が３０度くらいが良いようなので、もしかしたらもう少し時間がかかるかと思います。

ひしおの麹５５０g+醤油６００㏄+水３００㏄、これを半分の分量で仕込みました。

～お水、黄色いのは、お醤油のあともったいないのでそのままお水を計りましたよ。～

じゃぶじゃぶした感じ、これでよいのだか。。

これで一応今日(２９日）のところは終わりです。明日から混ぜる混ぜる。出来上がったら、店頭でご試食いただけるといいなあと思っています。楽しみです。

あ、今見つけましたが、作り方のところに、昆布を切って入れるとうまみが増して、甘酒などを入れるとまろやかな風味に、と書いてありました。ちょうっと考えます。。

商品情報：品名・乾燥ひしお麹　　原材料・大麦（佐賀県産）大豆（岡山県産）麹菌　　醸造元・名刀味噌本舗　

今日（５月２日）の写真はこんな感じ。もう、頂きたい気分。

今日は冷蔵庫の横の暖かいところに置いてみています。